Pâtissez de A à Z...

 et emportez votre réalisation !

Durée
env.  3h30

Spécial fête des mères  2024

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans cet atelier parent-enfant, vous réalisez ensemble un entremets estival aux fruits rouges: génoise, confit fraise, mousses framboise et myrtille, meringue bicolore seront de la partie.
(Une place par duo mais réservation adulte individuelle possible)

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  3h30

Spécial fête des pères  2024

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Dans cet atelier parent-enfant, vous réalisez ensemble l'entremets "Gentleman" qui fera sourire les papas.
Côté papilles: du caramel et une mousse à la pâte d'amande artisanale.
(Une place par duo mais réservation adulte individuelle possible)

Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  4h00

3 Chocolats

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit au cacao intense, un doux crémeux au chocolat, une mousse exclusive au chocolat blanc - tonka et un glaçage miroir

Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Abricot Cheese

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réliser un cheesecake frais et léger, des spéculoos et un insert abricot-romarin

Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  8h00

Biscuits décorés

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Avis aux amateurs! Profitez d'une journée pour vous former à la décoration de biscuits à la glace royale. Débutants, vous êtes les bienvenus!

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Carapomme

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit moelleux aux amandes, une mousse aux carambars, un insert aux pommes caramélisées, des tuiles au carambar et un glaçage au caramel

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Charlotte

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une cartouchière en biscuit cuiller, des ganaches montées et un crémeux au caramel beurre-salé

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Chouchou Froufrou

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser une pâte à choux cylindrique d'un tatin aux pommes et pochage d'une ganache montée au caramel et réalisation de décors en chocolat. Vous repartez avec 6 pièces.

Cours privé

1

2

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Choux pralinés   (Paris‑Brest)

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser de la pâte à choux, une crème pâtissière, une crème mousseline et un praliné artisanal. Vous repartez avec 6 gros choux

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h30

Dôme Choco‑Framboise

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Un entremets aux valeurs sûres: l'alliance mythique du chocolat et de la framboise. Un hommage tout en élégance avec une finition miroir.

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Ecrin

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer des pâtes sucrées, un crémeux à la pistache, un confit de framboises, un namelaka à la vanille, un glaçage miroir et des éléments de décor. Vous repartez avec 6 pièces.

Cours privé

1

2

Cours collectif

Durée
env.  3h30

Exotique

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un entremets acidulé tout en fraîcheur autour de la mangue, de la passion et de la framboise. Le tout est délicatement complété par un croustillant spéculoos.

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Feuille d'automne

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, une meringue, une mousse au chocolat et des éléments de décor en chocolat (cerclage, feuilles, rouleaux)

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Fingers

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Vous rélaisez 6 Fingers aussi gourmands qu'élégants. Pour les amateurs de chocolat et de praliné, vous saurez tout sur l'élaboration de ce délicieux praliné.

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  2h00

Flan pâtissier

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Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée originale et un appareil à flan

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  5h00

Forêt Noire

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée au cacao, une ganache au chocolat, un biscuit sacher au cacao, une ganache à la vanille, un confit de cerises, un namelaka au chocolat et des éléments de décor en chocolat

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Fraisier

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Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Macaron géant

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un macaron en version entremets. Il sera garni d'une ganache montée à la pistache et de framboises fraîches.

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Macarons

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser les fameuses coques de macarons.

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Merveilleux

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser des meringues, des crèmes montées et aromatisées et des finitions (chocolat et spéculoos). Vous repartez avec 4 pièces.

Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  2h30

Mini BN™

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans cet atelier parent-enfant, vous apprendrez à réaliser de délicieux sablés garnis d'une ganache au chocolat. L'emporte-pièce à biscuit est offert aux enfants.

Cours privé

1

2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  5h00

Muria

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit pâte à choux, un insert à la mûre, une ganache montée à la vanille, une mousse à la mûre, un glaçage miroir et des éléments de décor en chocolat

Cours privé

1

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Number cake ‑ Tarte citron meringuée

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Cours privé

1

2

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Nymphéa

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Un entremets original alliant subtilement la pistache, la framboise, la mangue et le litchi. Vous vous initierez à l'art du chocolat en réalisant une élégante décoration en forme de fleur de lotus

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Opéra

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit joconde, une ganache au chocolat, une crème au beurre au café, un glaçage croquant au chocolat

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Pavlova

M'alerter des prochaines disponibilités

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Quadriginal

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un caramel yuzu, un confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos, un glaçage miroir, le pochage d'une ganache montée au caramel et des éléments de décor en chocolat

Cours privé

1

2

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Royal

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit dacquois, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et des décors en chocolat

Cours privé

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2

3

4

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Royal Chic

M'alerter des prochaines disponibilités

Version 2.0 du traditionnel Royal. Vous le sublimerez en retravaillant les textures: insert gourmand chocolat-praliné, croustillant noisette, et bien sûr, une finition haute couture.

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  5h00

Tadam

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un biscuit crumble, une mousse à la pomme, un insert aux pommes épicées, un glaçage miroir et des éléments de décor (cerclage peint en chocolat, décors en pâte sucrée et des roses de pomme)

Cours privé

1

2

3

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Tarte au citron

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser et foncer une pâte sucrée, un crémeux citron et une meringue italienne

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Tiramisu

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser un tiramisu revisité dans sa version entremets. Vous réaliserez un biscuit cuiller au café aérien, une crème légère mascarpone et une délicieuse ganache montée au café

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  4h00

Tout Schuss

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Tout droit sorti des montagnes, découvrez ma dernière création.
Un mariage raffiné entre la myrtille et le marron; une finition palace

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  3h00

Tropézienne

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Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser une brioche moelleuse au parfum ensoleillé ainsi qu'une crème diplomate.

Cours privé

Cours collectif

Durée
env.  5h00

Viennoiseries

M'alerter des prochaines disponibilités

Dans ce cours, vous apprendrez à: réaliser la pâte levée feuilletée et à façonner des croissants avec des pains au chocolat. Vous repartez avec 6 croissants et 6 petits pains au chocolat

Cours privé

Cours collectif